Unable to login to host with that username/password combination.
Unable to login to host with that username/password combination.

Αρθρογραφία

/Αρθρογραφία

Χημεία νερού στην εκχύλιση καφέ

Φεβρουάριος 13th, 2017|

Αναφερθήκαμε σε αρκετά άρθρα για την χημεία νερού στην εκχύλιση καφέ. Έκτοτε πέρασε ένας χρόνος από το τελευταίο άρθρο της σειράς τα «μυστικά του καφέ» και η ανταπόκριση σας μας άφησε έκπληκτους!

Πήραμε λοιπόν την απόφαση να συνεχίσουμε την αρθρογραφία πάνω σε αυτό το θέμα για να παντρέψουμε την θεωρία με την πρακτική χημεία νερού στην […]

Τα μυστικά του καφέ που πρέπει να γνωρίζετε

Μάρτιος 11th, 2016|

Τα μυστικά του καφέ χμ… Από που να αρχίσω και που να καταλήξω; Το σίγουρο είναι ότι τα μυστικά του καφέ κρύβονται στις πρώτες ύλες του και τον τρόπος παρασκευής. Ας αρχίσουμε ανάποδα.
Ο τρόπος παρασκευής του καφέ είναι ένας. Εκχυλίζουμε ουσίες από τους σπόρους του καφέ στο φλιτζάνι μας.
Ξεκινώντας από εδώ, βλέπουμε να χρησιμοποιούνται κυρίως

Αυτόματες […]

Τεχνολογίες βελτίωσης νερού για καφέ

Φεβρουάριος 7th, 2016|

Από την μια, γνωρίζουμε όλοι τι αποτέλεσμα έχουν τα μεταλλικά άλατα στις συσκευές μας και τα αναπάντεχα κόστη, με τα οποία μας επιβαρύνει. Τις βλάβες, τα βουλώματα, το αυξημένο ηλεκτρικό κόστος. Θα έλεγε κανείς ότι όλες οι τεχνολογίες βελτίωσης νερού στον καφέ, που θα αφαιρέσουν το ασβέστιο και το μαγνήσιο λύνουν απλά το πρόβλημα. Αλλά […]

Πως επιδρά το pH του νερού στον καφέ μας

Φεβρουάριος 7th, 2016|

Ένα ακόμα από τα μυστικά του τέλειου εσπρέσο, είναι το pH του νερού στον καφέ. Προσωπικά το θεωρώ ως την σημαντικότερη παράμετρο στην χημεία του νερού.
Είναι γνωστό ότι στην φύση, τα όξινα διαλύματα αντιδρούν με τα αλκάλια και τα ουδετεροποιούν.
Ειδικότερα στον καφέ είναι ζητούμενο η διατήρηση του κοντά στο 7. Για το λόγο αυτό θα […]

Χημεία νερού στον καφέ μας

Φεβρουάριος 7th, 2016|

Η χημεία νερού στον καφέ είναι ένα ακόμα από τα μυστικά του τέλειου εσπρέσο.  Η σκληρότητα, η αλκαλικότητα, το pH, τα ολικά διαλυμένα στερεά (TDS), τα επίπεδα νατρίου η οσμή, το χρώμα και το χλώριο είναι σημαντικές παράμετροι της ποιότητας του νερού που θα χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή ροφημάτων και συμμετέχουν ενεργά  στην διαδικασία εκχύλισης, […]

Ποιοτικό νερό για παρασκευή καφέ

Φεβρουάριος 1st, 2016|

Αυτή και μόνο η απλή διαπίστωση αρκεί, για να καταλάβετε πόσο σημαντικό ρόλο παίζει το ποιοτικό νερό για παρασκευή καφέ.
Ένα φλιτζάνι καφέ αποτελείται περίπου από 2% έλαια και 98% νερό.
Το νερό του δικτύου ύδρευσης είναι εντελώς ακατάλληλο για παρασκευή ροφημάτων, για διαφόρους λόγους που θα δούμε αναλυτικά σε μια σειρά άρθρων. Θα μάθουμε για την […]

Οζονιστές : Η ΠΙΚΡΗ ΑΛΗΘΕΙΑ

Ιανουάριος 10th, 2015|

Επί πολλά χρόνια έρχονταν πελάτες στο κατάστημα μας και μου ζητούσαν να συγκρίνω τα φίλτρα που εμπορευόμαστε με τις συσκευές όζοντος που διαφημίζονται στα κανάλια της τηλεόρασης (τα τηλεμάρκετινγκ), για να βγάλουν συμπέρασμα ποιο είναι το καλύτερο. Θυμάμαι επανειλημμένα τον εαυτό μου, τρομερά εκνευρισμένο...